Muffins à la courge Butternut et au gingembre

INGRÉDIENTS

  • 2 tasses de courge Butternut, coupée en cubes grossiers
  • 2 c. à thé de gingembre frais, râpé 
  • 1 1/2 tasse de farine à pâtisserie tout usage 
  • 2 c. à thé de poudre à pâte 
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 3/4 c. à thé de sel 
  • 1/2 c. à thé de cannelle 
  • 1 tasse de sucre brun 
  • 1/3 tasse de yogourt grec, de crème sûre ou de mascarpone, au choix
  • 1/4 tasse de beurre non salé, à température ambiante
  • 2 oeufs, à température ambiante

Au goût (optionnel): 

  • Sucre brut à gros cristaux 
  • Fleur de sel
 
 

PRÉPARATION ET CUISSON

Cuire les cubes de courge Butternut à la vapeur, jusqu’à ce qu la chair soit tendre, environ 15 à20 minutes. Si vous n’avez pas de panier vapeur, vous pouvez aussi cuire les cubes de courge dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Écraser la chair avec une fourchette jusqu’à l’obtention d’une purée. Incorporer le gingembre râpé et bien mélanger. Réserver et laisser refroidir jusqu’à ce que le mélange soit à température ambiante. 

Préchauffer le four à 375 °F. Beurrer ou huiler vos moules à muffins. 

Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. 

Dans un autre bol, fouetter le sucre brun, le yogourt et le beurre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne aérien et bien crémeux (environ 4 minutes). Ne pas lésiner sur cette étape, c’est ce qui donnera de la légèreté à votre muffin! Ajouter les oeufs, un à la fois, et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

Régler votre batteur électrique à la force minimale, et incorporer le mélange de farine au mélange fouetté jusqu’à ce que ce soit tout juste incorporé. Ajouter la purée de courge et mélanger jusqu’à ce que ce soit tout juste incorporé. Faites attention à ne pas trop fouetter la pâte inutilement lorsque la farine est ajoutée au mélange. 

Diviser la pâte dans les moules à muffins. Vous pouvez saupoudrer vos muffins de sucre brut et d’un peu de fleur de sel, au goût, pour ajouter de la texture (on recommande!). Enfourner et cuire environ 30 minutes selon la puissance de votre four. Le truc ici est d’insérer un cure-dent dans la pâte: S’il ressort propre et sec, c’est cuit!

Laisser refroidir… et

 

Bon appétit!  

 
 

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