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Comment cuire les pois jaunes?

Pour 2 tasses de pois jaunes cuits
Pré-préparation: Tremper les pois 8 heures
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 1h30

 

C’est payant de donner de l’amour à nos pois jaunes. Une méthode très facile pour les chouchouter est de les faire cuire doucement avec des aromates dans un liquide bien assaisonné. Cette façon de faire vous garantit également un bouillon végé absolument délicieux en conservant le liquide de cuisson! Vous pourrez l’utiliser pour la cuisson de vos prochaines légumineuses, comme base de soupe ou de la même façon que vous utiliseriez du bouillon. 

 

INGRÉDIENTS:

  • 1 tasse de pois jaunes secs
  • 1 oignon moyen, coupé en deux 
  • 3 gousses d’ail, entières et légèrement écrasées 
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • Vous pouvez ajouter les aromates que vous avez sous la main: une carotte, une botte d’herbes fraîches un peu fatiguée, quelques rubans de zeste de citron bio, une tomate un peu trop mûre, la croute de votre bloc de parmesan, etc.  
 
 

PRÉPARATION ET CUISSON: 

Rincer les pois secs. Les couvrir d’eau fraîche et les laisser tremper durant minimum 8h. 

Égoutter les pois. Dans une grande casserole à fond épais, mettre les pois égouttés, l’oignon, l’ail, les aromates choisis, l’huile d’olive et une pincée très généreuse de sel. Ajouter 8 tasses d’eau et amener à ébullition. Baisser le feu à moyen-faible et laisser mijoter très très très doucement durant environ 1h30, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pois soient tendres. Goûter et ajuster l’assaisonnement. 

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Pois jaunes marinés (photo ci-haut)

Donne 1 tasse
Préparation: 5 minutes

 

Ce sera le joker de votre frigo pour des repas sur le pouce. Servez les sur du bon pain crouté ou ajoutez en à vos salades pour les rendre plus consistantes! Ces pois se conservent quelques jours au frigo, et ils seront encore meilleurs à la fin de la semaine…

 

 

INGRÉDIENTS:

  • 1 tasse de pois jaunes cuits
  • 1 échalote française, ou la moitié d’un petit oignon, finement hachée
  • 3 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/3 tasse d’huile végétale (olive, caméline, tournesol, etc.)
  • 1/2 c. à thé de thym séché
  • 1/2 c. à thé d’origan séché
  • 1/3 tasse d’herbes fraîches, au choix (persil, menthe, aneth, coriandre, etc.)
  • Sel et poivre 
 

PRÉPARATION: 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Assurez-vous que le mélange soit bien enrobé d’huile pour éviter l’oxydation. Assaisonner généreusement de sel et d’un bon tour de moulin à poivre. 

Conserver les pois marinés au frigo dans un contenant hermétique. 

Poêlée de pois jaunes épicés à l’ail (photo de présentation)

4 personnes
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 8 minutes

 

Très facile et consistante, cette poêlée de pois peut être servie en accompagnement de viandes ou de poissons grillés, avec un oeuf frit ou simplement avec une belle grosse salade fraîche. 

 

INGRÉDIENTS:

  • 1/4 tasse d’huile d’olive, ou autre huile végétale, au goût 
  • 2 gousses d’ail, finement émincées
  • 1/4 c. à thé de graines de fenouil, écrasées
  • 1/4 c. à thé de graines de coriandre, écrasées
  • 1/2 c. à soupe de pâte de tomates
  • 1/2 c. à thé de flocons de piments
  • 1 tasse de pois jaunes cuits
  • 1 c. à soupe de jus de citron, ou un trait de vinaigre de cidre de pommes 
  • Sel et poivre 
 
 

PRÉPARATION ET CUISSON: 

Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, les graines de fenouil et de coriandre, la pâte de tomates et les flocons de piments. Remuer et laisser cuire 1 minute. Ajouter les pois jaunes et bien mélanger. Baisser le feu à moyen-faible et laisser cuire environ 7-8 minutes, jusqu’à ce que les pois commencent à frire doucement et à caraméliser. Au moment de servir, ajouter un trait de jus de citron et un bon tour de moulin à poivre. 

 

Bon appétit!

 

 
 

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