2 personnes
Préparation:
 15 minutes
Cuisson: 15 minutes

 

Cette semaine, nous vous proposons une recette toute simple pour mettre en évidence le goût délicat du topinambour.

Si vous désirez ajouter un peu de texture et de croquant à votre purée, vous trouverez également une recette de granolas salés. Ils sont parfaits sur une salade, avec du yogourt ou tout simplement en collation!

 

 

Purée de topinambours 

 

INGRÉDIENTS

  • 1 lb de topinambours, pelés et coupés en dés grossiers 
  • 1/4 tasse de lait d’amandes 
  • 1/2 c. à thé de miel 
  • 1/2 c. à thé de beurre
 

 

PRÉPARATION ET CUISSON

Dans une casserole d’eau fraîche, mettre les topinambours et une bonne pincée de sel. Porter à ébullition et faire cuire environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les topinambours soient tendres. Égoutter. 

Pendant ce temps, faire réchauffer le lait d’amande à feu très doux, en brassant à l’occasion pour éviter qu’une pellicule ne se forme à la surface. Faire attention de ne pas amener le lait à ébullition. 

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, combiner les topinambours, le lait chaud, le beurre et le miel, mélanger jusqu’à consistance lisse. N’hésitez pas à ajouter du lait pour parvenir à la texture désirée. Goûter et ajuster l’assaisonnement. 

 

Granolas salés 

N’hésitez pas à faire des substitutions et à utiliser les noix, les grains et les épices que vous préférés dans cette recette. 

 

Donne un peu de plus de 2 1/2 tasses
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 45 minutes 

 

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de flocons d’avoine 
  • 1 tasse d’amandes rôties, non salées, concassées en morceaux 
  • 1/2 tasse de bulgur non cuit 
  • 1 c. à soupe de graines de fenouil 
  • 2 c. à soupe de graines de sésame 
  • 1 c. à thé de sauce soya 
  • 1 c. à thé de cassonade, ou de sirop d’érable 
  • Le zeste de 1 citron (optionnel) 
  • 1 c. à soupe de thym frais (optionnel) 
  • Sel et poivre

 

PRÉPARATION ET CUISSON

Préchauffer le four à 300 °C. 

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients, sauf le zeste de citron et le thym frais. Assaisonner généreusement de sel et de quelques coups de moulin à poivre.

Répandre uniformément les granolas sur une plaque à cuisson avec du papier parchemin. Enfourner environ 45 minutes, en remuant tous les 10-15 minutes jusqu’à ce que le mélange soit très croquant et bien doré. 

Dès la sortie du four, mélanger les granolas avec le zeste de citron et le thym. Goûter et ajuster l’assaisonnement. 

Se conserve dans un contenant hermétique, au frais. 

 

Bon appétit! 

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