Le légume vedette de cette semaine est la chicorée pain de sucre, une laitue amère délicieuse et très versatile! Avec l’arrivée des températures plus fraîches, nous vous proposons une recette réconfortante et gourmande de gratin de pain de sucre. Sachez que cette belle chicorée est merveilleuse en salade et se marie très bien aux courges et autres légumes d’automne!

4 à 6 personnes 
Préparation: 25 minutes 
Cuisson: 30 minutes  

 

INGRÉDIENTS

  • 1 tête de laitue pain de sucre, tranchée finement 
  • 2 c. à thé d’huile neutre 
  • 1 gros oignon, haché finement 
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu 
  • 1 c. à thé de curcuma moulu
  • 1/4 c. à thé de flocons de piments 
  • 1 c. à soupe de moutarde de dijon
  • 1 c. à thé de miel 
  • 1 tasse de crème 35% (ou autre substitut)
  • 1 1/2 tasse de cheddar vieilli, râpé
  • 1/2 tasse de chapelure, maison ou de type Panko 
  • Sel et poivre 
 
 

PRÉPARATION ET CUISSON

 

Préchauffer le four à 400 °F

À feu moyen, faire chauffer une grande poêle à fond épais pouvant aller au four et ajouter 1 c. à thé d’huile. Faire revenir doucement la laitue pain de sucre avec une bonne pincée de sel durant environ 4-5 minutes, pour laisser évaporer l’eau de végétation. Réserver dans un bol. 

Dans la même poêle, faire revenir les oignons dans 1 c. à thé d’huile durant environ 7-8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter le cumin, le curcuma et les flocons de piments, bien mélanger. Laisser cuire environ 3 minutes en remuant pour éviter de brûler les épices. Ajouter la moutarde, le miel, la crème, 1 tasse de fromage râpé et une bonne pincée de sel. Laisser mijoter 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe tranquillement. Ajouter le pain de sucre, bien mélanger et retirer du feu. 

Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le reste du fromage râpé et une pincée de sel. Disposer le mélange grossièrement sur le dessus du gratin et enfourner pour environ 7-8 minutes, ou jusqu’à ce que le gratin bouillonne doucement. Ajuster votre four à broil, et laisser cuire 2 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien croustillant et doré. Surveillez bien pour ne pas passer tout droit!  Retirer le gratin du four et laisser reposer avant de servir.

Bon appétit!

 

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