Rösti de céleri rave
Cette semaine, nous vous proposons d'intégrer le céleri rave à votre menu de brunch. Voici une recette de rösti: une galette céleri rave et de pomme de terre croustillante à souhait!

4 personnes 

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 25-30 minutes
 
 

INGRÉDIENTS

  • La moitié d’un céleri rave de grosseur moyenne (environ 300 gr), pelé et râpé 
  • 1 grosse pomme de terre (environ 200 gr), pelée et râpée 
  • 1 oignon, tranché très finement 
  • 1 ou 2 c. à soupe de farine, au besoin
  • 4 c. à soupe d’huile neutre à friture
  • Sel et poivre
 

PRÉPARATION

Dans un grand bol, mélanger le céleri rave râpé et la pomme de terre râpée. À l’aide d’un coton à fromage ou d’un linge à vaisselle propre, essorer les légumes pour en faire sortir le plus d’eau possible. Prenez le temps de bien faire cette étape, c’est ce qui vous permettra d’obtenir un résultat très croustillant! Lorsque le mélange de légumes râpés est bien essoré, ajouter une pincée très généreuse de sel, quelques tours de moulin à poivre, l’oignon tranché et 1 c. à soupe de farine. Bien mélanger. Si vous voyez du liquide au fond du bol, ou si le mélange vous semble très humide, ajouter 1 c. à soupe de farine supplémentaire. 
 
 

CUISSON

Dans une grande poêle anti-adhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, verser le mélange de rösti dans la poêle et bien la disperser avec une spatule, en s’assurant de bien presser le mélange. Laisser cuire environ 10-15 minutes. À l’aide de votre spatule, soulever doucement le pourtour de la galette pour vérifier que le dessous soit bien croustillant et doré. Diviser grossièrement le rösti en quelques portions à l’aide de votre spatule, et retournez-les pour faire cuire l’autre côté. Laisser frire pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et dorés. Retirer du feu et servir immédiatement. 
 
 
Bon appétit! 

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